Die besten bäuerlichen Schankbetriebe auf einen Blick
Hofeigene bäuerliche Produkte, traditionelle Südtiroler Bauernküche auf höchstem Niveau, authentisches Ambiente und gelebte Gastfreundschaft: All das erwartet Besucherinnen und Besucher in den Hof- und Buschenschankbetrieben mit dem Qualitätssiegel „Roter Hahn“. Die neu erschienene Broschüre „Bäuerlicher Feinschmecker“ präsentiert bereits zum 23. Mal eine Auswahl der besten bäuerlichen Schankbetriebe Südtirols.
Wer auf der Suche nach besonderen kulinarischen Erlebnissen auf dem Bauernhof ist, findet im neuen „Bäuerlichen Feinschmecker“ eine wertvolle Orientierungshilfe. „Die Broschüre stellt acht Hofschänke und elf Buschenschankbetriebe vor. Neben einer Auswahl der angebotenen Speisen sowie der hausgemachten Säfte und Weine enthält sie Hofbeschreibungen, Öffnungszeiten und Wegbeschreibungen“, erklärt Hans J. Kienzl, Leiter der Abteilung Marketing im Südtiroler Bauernbund. Alle in der Broschüre vorgestellten Betriebe wurden von „Roter Hahn“ sorgfältig ausgewählt und tragen das Qualitätssiegel der Marke. „Mindestens 80 Prozent der verwendeten Produkte stammen vom eigenen Hof oder von anderen bäuerlichen Betrieben Südtirols. Sämtliche Speisen werden zu 100 Prozent selbst hergestellt. Fertigprodukte sucht man in einem ‚Roter Hahn‘-Schankbetrieb vergeblich“, erklärt Hannes Knollseisen von der Abteilung Marketing im Südtiroler Bauernbund. Darüber hinaus werden mindestens drei hausgemachte Säfte angeboten. Auf Softdrinks wie Cola oder Fanta wird bewusst verzichtet. Die in der Küche verwendeten Freilandeier kommen vom eigenen Hof oder von anderen Südtiroler Bauernhöfen. Auch die angebotenen Destillate stammen aus bäuerlicher Produktion. Die elf „Roter Hahn“-Buschenschankbetriebe liegen ausnahmslos in Weinbaugebieten und schenken ausschließlich hofeigene Weine aus. „Eine Expertengruppe des Versuchszentrums Laimburg verkostet und bewertet die Eigenbauweine regelmäßig“, betont Knollseisen. Ein Qualitätsmerkmal der acht Hofschänke ist die Herkunft des Fleisches: Serviert werden Gerichte mit Fleisch vom eigenen Hof.
Bäuerliche Spezialitäten auch für zu Hause
Die Hof- und Buschenschankbetriebe bieten ihren Gästen nicht nur kulinarische Genüsse vor Ort. „Immer mehr Besucherinnen und Besucher möchten die hochwertigen bäuerlichen Produkte auch mit nach Hause nehmen. Deshalb verfügen alle Betriebe über eine Produktecke oder einen Hofladen, in dem hofeigene und weitere bäuerliche Spezialitäten erhältlich sind“, freut sich Hans J. Kienzl.
Weiterbildung sichert hohe Qualität
Um das hohe Qualitätsniveau langfristig zu sichern, setzt der Südtiroler Bauernbund neben regelmäßigen Kontrollen gezielt auf Weiterbildung und Beratung der Schankbetriebe. „Die Weiterbildungsgenossenschaft im Südtiroler Bauernbund bietet Lehrgänge und Seminare für Bäuerinnen und Bauern an. Darüber hinaus stehen die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Abteilung Marketing den Betrieben beratend zur Seite“, erklärt Hannes Knollseisen. Wer die ausgezeichneten Hof- und Buschenschankbetriebe kennenlernen möchte, kann die Broschüre „Bäuerlicher Feinschmecker“ kostenlos bei den Tourismusvereinen sowie direkt beim Südtiroler Bauernbund beziehen. Bestellungen sind telefonisch unter 0471 999 308 oder per E-Mail an info@roterhahn.it möglich. Alle Hof- und Buschenschankbetriebe sind außerdem unter www.roterhahn.it zu finden.
