Ziele
Ziel des Projekts ist es, praxistaugliche Geschäftsmodelle auszuarbeiten – von der Mast über die Schlachtung und die Verarbeitung bis hin zum Konsum des Fleisches.
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INNOGeflügel
Welches Potential steckt für Südtiroler Bäuerinnen und Bauern in der Geflügelhaltung?
Mit dieser Frage hat sich die Abteilung Innovation & Energie im Rahmen des Projektes INNOGeflügel auseinandergesetzt.
Kontakt
Ergebnisse
Geflügelhaltung
Im Rahmen des Projekts INNOGeflügel wurden Broschüren zu den folgenden Themen ausgearbeitet:
Literatur
Eine Bachelorarbeit beschäftigt sich mit den Potentialen der Geflügelfleischproduktion in Südtirol.
Zudem gibt es zu verschiedenen Themen wie Geflügelhaltung, Geflügelmast usw. umfangreiche Literatur.
Potentialanalyse
In Zusammenarbeit mit der Freien Universität Bozen wurde im Projekt „INNOGeflügel“ eine Potentialanalyse zur Geflügelmast in Südtirol erstellt.
HACCP
Im Rahmen von „INNOGeflügel“ wurde eine Vorlage des HACCP-Konzepts (Risikoanalyse kritischer Kontrollpunkte in der Lebensmittelproduktion) zur Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung von Geflügelfleisch und Geflügelfleischprodukten erstellt. Interessierte erhalten die Vorlage in der Abteilung Innovation & Energie.
Die SBB-Weiterbildungsgenossenschaft bietet HACCP-Online-Kurse an.
Rechner Wirtschaftlichkeit Mastgeflügel
Die Wirtschaftlichkeitsrechner für Truthahn für Masthuhn dienen einer ersten Abschätzung. Das Vorhaben sollte in einem zweiten Schritt mit einem Geflügelexperten vertieft werden.
Hofschlachtung
Bei der Hofschlachtung ist einiges zu beachten. Die Planung des Schlachtraums muss eng mit dem tierärztlichen Dienst abgestimmt werden. Zudem ist eine erfolgreiche und qualitativ hochwertige Schlachtung nur mit Hilfe von geeigneten Geräten möglich.
Veredelung von Geflügelfleisch
Im Rahmen des Projekts "INNOGeflügel" wurden Möglichkeiten und Risiken der Veredlung von Geflügelfleisch erhoben.
Partner
Enges Netzwerk
Gemeinsam mit Projektpartnern wird an der Umsetzung einer nachhaltigen Geflügelmast in Südtirol und am Aufbau eines Netzwerks zwischen bäuerlichen Produzenten und Abnehmern gearbeitet.
Das Projekt ist von Fördergebern unterstützt worden.
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